Pizza
500g Mehl
350g Wasser
1EL Salz
1 Packung (7g) Hefe
Zutaten mischen und gründlich kneten
in 250g Stücke aufteilen und mindestens 2 Stunden rasten lassen
Am besten im Kühlschrank bis zu 5 Tage rasten lassen
Mit passierten Tomaten, Olivenöl, Salz, Knoblauchpulver und beliebigen Garnierungen belegen
In einem sehr heißen (so heiß es geht) Ofen auf einem Pizzastein backen
Pizzabrot
Wenn der Teig zu klebrig ist Pizzabrot draus machen
Spinatspätzle
300 g Griffiges Mehl
3 Spinatwürfel
3 Eier
etwas Wasser
Salz
Geriebener Bergkäse
Sauce:
Kl. Zwiebel
Schinken
Sahne
Kräutermeersalz
Teig rasch zusammenrühren und durch den Spätzler ins kochende Salzwasser drücken.
Sauce: Klein geschnittene Zwiebel anrösten, Schinken dazugeben und durchrühren. Anschließend Sahne und Kräutermeersalz einrühren.
Sauce zu den mit Käse vermengten Kässpätzle servieren.
Käsespätzle
400g griffiges Mehl
4 Eier
1 TL Salz
Wasser
Bergkäse
Sauerkäse
1 Zwiebel
Butterschmalz
Mehl, Eier und Salz vermischen
etwas Wasser dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verrühren
Teig 10 Minuten rasten lassen
Zwiebeln in Halbringe schneiden
Salz darüberstreuen und stehen lassen bis sie etwas Wasser abgegeben haben
In Butterschmalz braun braten
Kurz bevor sie die gewünschte Farbe haben rausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen
Teig durch einen Spätzler in kochendes Salzwasser geben und rausnehmen wenn sie schwimmen
Mit geriebenem Käse vermischen
Mit den braunen Zwiebeln garnieren
Mit Pfeffer servieren
Nudel-Gemüse Auflauf
500g Nudeln
ca. 400g Gemüse (Brokkoli, Erbsen, Karotten,…)
200ml Sahne
200g Schinken
2 Eier
100g Käse
2 Knoblauchzehen
Gewürze (Salz und Pfeffer)
Nudeln kochen und Gemüse dämpfen
Mit den restlichen Zutaten in eine Auflaufform geben und vermischen
Käse darüber streuen
25 Minuten backen
Riebel
250g Grieß
400g Milch
100g Wasser
etwas Rahm (oder 500g Milch und kein Wasser)
50g Butter
15-20g Salz
Milch, Butter und Salz aufkochen lassen
Grieß unter rühren dazugeben bis ein dicker Brei entsteht
Rühren bis es nicht mehr am Boden ansetzt
anbraten lassen
Manuel Ganahl 