Bohnenauflauf
2 Dose weiße Bohnen (400g)
1 Dose Kidneybohnen (400g)
3 Zwiebeln
1 EL Paprikapulver süß
2 EL Paprikapulver scharf
1 Spritzer Essig
0.75 L Suppe
4 EL Tomatenmark
4 Knoblauchzehen
2 TL Kümmel
Salz
Pfeffer
Chilipulver (Gochugaru)
Zwiebeln anrösten bis sie weich sind
Knoblauch dazugeben und anrösten
Tomatenmark dazugeben
Bohnen dazugeben und kurz anrösten
Gewürze dazugeben und kurz anrösten
Mit Essig ablöschen
Suppe dazugeben
20 Minuten köcheln lassen
Paella
1 Dose weiße bohnen (400g)
1 Handvoll frische grüne Bohnen
1 kleine Zwiebel
1 Paprika
3 Knoblauchzehen
0.5L Wasser oder Suppe (oder 250ml Wasser + 250ml Weißwein)
125mg Safran
200g Paella Reis
1 Zitrone
2 TL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Öl
Safran in einer trockenen Pfanne toasten
In das Wasser oder die Suppe geben und in der Mikrowelle erhitzen, dann zur Seite stellen
Öl in einer Pfanne erhitzen
Hühnerteile würzen und in der Pfanne anbraten bis sie fast durch sind
Gemüse klein schneiden
Zwiebeln in die Pfanne geben und kurz anrösten
Paprika dazugeben und kurz anrösten
Tomatenmark dazugeben und kurz anrösten
Bohnen dazugeben und 2 min anrösten
Wasser mit Safran dazugeben
Reis dazugeben und einrühren
Köcheln bis der Reis die ganze Flüssigkeit aufgenommen hat und sich eine Kruste am Boden gebildet hat, nicht mehr umrühren
Vor dem Servieren noch 15 Minuten ruhen lassen
Mit Zitrone servieren
Dieses Rezept wurde von einem Rezept inspiriert das ich online gefunden habe
Ich habe das Rezept für mich etwas angepasst und vereinfacht
Das Originalrezept findet ihr unter diesem Link:
https://www.youtube.com/watch?v=WfYjmrH9gSw
Schwarze Bohnen
500g schwarze Bohnen
1 Zwiebel
1 Paprika
2-3 TL geriebener Kümmel
2-3 TL Oregano
1 TL Knoblauchpulver
2 TL Reisessig
2 TL Zucker
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Wasser
Am Vortag die Bohnen mit Wasser bedecken und einweichen lassen
Die Zwiebel und Paprika klein schneiden und mit Olivenöl in einer Pfanne anbraten bis sie weich sind
Die Bohnen absieben mit frischem Wasser zur Pfanne dazugeben sodass die Bohnen bedeckt sind.
Kümmel, Oregano, Knoblauchpulver, Pfeffer, Essig und Zucker dazugeben (Das Salz nicht)
2 Stunden köcheln die Bohnen weich sind.
Wenn notwendig Wasser dazugeben
Wenn die Bohnen weich sind mit Salz abschmecken
15 Minuten abkühlen lassen bis sich die Bohnen verdicken
Dieses Rezept wurde von einem Rezept inspiriert das ich online gefunden habe
Ich habe das Rezept für mich etwas angepasst und vereinfacht
Das Originalrezept findet ihr unter diesem Link:
https://www.youtube.com/watch?v=xnhTVwNMeFI&list=PL9eNOgJfQKVkyE4ZEHCGv_tjkDIMG7qK1
Pilzgulasch
2 Stück Paprika
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
500 g Pilze
1 Schuss Rotwein
200 ml Gemüsesuppe
Sojasahne
1 EL Butter
Salz
Pfeffer
1 EL Tomatenmark
Paprikapulver
Zitronensaft
Petersilie
Majoran
Pilze waschen, schneiden und salzen
Wasser herauskochen und zur Seite geben
Zwiebeln und Knoblauch und Paprika kleinschneiden
Zwiebeln und Knoblauch in Butter glasig anbraten
Paprika und Pilze dazugeben
Tomatenmark dazugeben
mit Rotwein ablöschen
Gemüsesuppe dazugeben
zugedeckt 15 min köcheln lassen
Sojasahne, Zitronensaft und Gewürze dazugeben
Dieses Rezept wurde von einem Rezept inspiriert das ich online gefunden habe
Ich habe das Rezept für mich etwas angepasst und vereinfacht
Das Originalrezept findet ihr unter diesem Link:
https://www.gutekueche.at/pilzgulasch-rezept-32275
Chili sin Carne
½ kg Zwiebeln
3 EL Öl
1TL Paprikapulver
1. Packung Soja Hack
2 Paprikaschoten
eine Dose geschälte Tomaten
2 EL Tomatenmark
6 Knoblauchzehen
2 Suppenwürfel
¼ TL Kümmel
½ TL Majoran
1 TL Chilipulver
800g rote Bohnen
1 kleine Dose Mais
Pfeffer
Petersilie
Zwiebel würfeln und in ÖL glasig andünsten
Hackfleisch zufügen und kurz anrösten
Paprikapulver einstreuen und kurz mitrösten
Tomaten, Paprika, Knoblauch, Suppenwürfel, Kümmel, Majoran und Chilipulver dazugeben
Tomatenmark dazugeben
Mit Wasser aufgießen und 20 Minuten mit Deckel köcheln
Mais dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln
Bohnen dazugeben kurz köcheln
Mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken
Nudeln mit Pilzsauce
300g Pilze
200 ml Hafersahne
½ bis 1 Packung Crème Vega
4 EL Hefeflocken
1 EL dunkle Sojasauce
Pilze in dünne Scheiben schneiden
Salzen und Flüssigkeit rauskochen
Hafersahne und Crème fraîche dazugeben
Hefeflocken und Sojasauce dazugeben
300g griffiges Mehl
3 Eier
Salz
1EL Olivenöl
Alle Zutaten vermischen und zu einem Teig kneten
Teig in Frischhaltefolie einwickeln und eine Stunde in den Kühlschrank stellen
Teig in 4 Teile aufteilen und mit einer Nudelmaschiene zu der gewünschten Form verarbeiten
In gesalzenem Wasser kochen bis die Nudeln an der Oberfläche schwimmen
Nudeln in die Sauce geben und servieren
Tofu süß sauer
1 Tofu
2 EL Maisstärke
2 EL Öl
2 TL Maisstärke und 2 TL Wasser
2 TL Öl
2 Knoblauchzehen
1/2 TL Chili Flocken
77 Gramm Reisessig
118 Gramm Wasser
161 Gramm Ahornsirup
2 EL Tomatenmark
2 EL Sojasauce
1/4 TL Salz
1 Kopf Brokkoli
Tofu auspressen und in Stücke schneiden
mit Maismehl und Öl mischen
Backen bis er knusprig ist
Reisessig, Wasser, Ahornsirup und Sojasauce zusammengeben
Knoblauch in Öl anbraten
Chiliflocken dazugeben
Tomatenmark kurz mit anbraten
Gemisch von vorher dazugeben und köcheln
Cornstarchslurry dazugeben und einrühren
Wenn es verdickt ist Tofu dazugeben
Brokkoli köcheln und abraten
300g Reis kochen
Reis, Tofu und Brokkoli in einer Schüssel anrichten und mit Sesamsamen garnieren
Dieses Rezept wurde von einem Rezept inspiriert das ich online gefunden habe
Ich habe das Rezept für mich etwas angepasst und vereinfacht
Das Originalrezept findet ihr unter diesem Link:
https://www.hotforfoodblog.com/recipes/2015/9/8/crispy-sweet-sour-tofu/
Linsen Tacos
200 g Linsen
1 Zwiebel
1 rote Paprika
1 Dose Mais
1 EL Taco Seasoning
120 ml Creme vega
1 Limette
Tacos
Linsen waschen und kochen bis sie weich sind
Zwiebel und Paprika schneiden und in Öl anbraten
Mais und Linsen dazugeben
Taco seasoning dazugeben
Creme vega mit Limette mischen
Taco Shell oder Tortilla füllen und mit Creme Vega und Koriander garnieren
Dieses Rezept wurde von einem Rezept inspiriert das ich online gefunden habe
Ich habe das Rezept für mich etwas angepasst und vereinfacht
Das Originalrezept findet ihr unter diesem Link:
https://www.youtube.com/watch?v=RbDmrCloQK4
https://zakruti.com/food/aragusea/video-1750
Linsencurry
4 Knoblauchzehen
1 Packung Currypaste
200 g rote Linsen
500 mL Gemüsebrühe
1 Dose Tomaten
1 Dose Kokosnussmilch
Saft einer halben Zitrone
Koriander
Currypaste und Knoblauch in ein bisschen Öl anbraten
Mit Gemüsebrühe ablöschen
Linsen und Tomaten dazugeben
20 bis 25 Minuten köcheln lassen
Kokosnussmilch dazugeben
5 bis 8 Minuten köcheln
Zitrone und Koriander dazugeben
Dieses Rezept wurde von einem Rezept inspiriert das ich online gefunden habe
Ich habe das Rezept für mich etwas angepasst und vereinfacht
Das Originalrezept findet ihr unter diesem Link:
https://rainbowplantlife.com/vegan-red-lentil-curry/
Falafel aus Kichererbsen Mehl
120g Kichererbsen Mehl
1 Msp Kümmel
2EL Petersilie
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
0.5 TL Backpulver
1 TL Salz
150 ml Wasser
1 EL Olivenöl
1 TL Zitronensaft
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Anschließend mit dem Mehl, Backpulver, Petersilie, Kreuzkümmel und Salz in einer Schüssel vermengen.
Das Wasser erhitzen und langsam in die Mehlmasse einrühren. Zum Schluss Öl und Zitronensaft untermengen und die Masse 15 Minuten ziehen lassen.
Anschließend mit feuchten Händen kleine Laibchen formen. Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Laibchen beidseitig goldgelb backen.
Sundubu Jjigae
450 ml Gemüsesuppe
½ Zwiebel
½ Zucchini
1 Kräuter-Seitling
½ Jalapeño Pepper
2 Knoblauchzehen
2 EL Sesamöl
2 EL Gochugaru (Korean Red Chili Pepper Flakes)
400g Seidentofu
Salz
2 Frühlingszwiebeln
Zwiebel, Zucchini, Kräuter-Seitling, Knoblauchzehen und Jalapeño klein schneiden
Zwiebeln in Sesamöl anbraten
Wenn die Zwiebeln weich sind Gochugaru und Knoblauch dazugeben und kurz mitanbraten
Zucchini, Kräuter-Seitling und Jalapeño dazugeben
Mit Gemüsesuppe aufgießen bis das ganze Gemüse bedeckt ist
Köcheln lassen bis das Gemüse zur gewünschten Konsistenz gekocht ist
Seidentofu dazugeben und zerkleinern
Nach Geschmack salzen
Aufkochen
Mit Frühlingszwiebeln garnieren
Mit Reis servieren oder einfach so essen
Dieses Rezept wurde von einem Rezept inspiriert das ich online gefunden habe
Ich habe das Rezept für mich etwas angepasst und vereinfacht
Das Originalrezept findet ihr unter diesem Link:
https://www.thecheaplazyvegan.com/vegan-sundubu-jjigae/
Tofu-Spinat-Ravioli
250g Tofu
2 TL nutritional yeast
2 TL weiße Miso Paste
1 TL Knoblauchpulver
½ TL Zwiebelpulver
Salz
Saft einer Zitrone
250 g Spinat
Alle Zutaten außer Spinat in einem Mixer vermischen. Wenn notwendig Wasser dazugeben bis es eine gute Konsistenz hat.
Spinat dazugeben und weiter Mixen bis der Spinat gut verteilt ist
Ravioli oder Pasta Shells füllen
Mit Tomatensauce servieren (oder die Pasta shells in der Tomatensauce 10-15 Minuten im Ofen backen)
Spanakorizo
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
70g Olivenöl
Salz
Pfeffer
2 Frühlingszwiebeln
20g Dill
250g Risottoreis
150g Weißwein
1 Liter Gemüsebrühe
1 Kilo Spinat
2 Zitronen (unbehandelt)
Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden
In 2 TL Olivenöl mit Salz und Pfeffer anbraten
den weißen Teil der Frühlingszwiebeln und die Stiele des Dills dazugeben
Reis dazugeben und für 2 Minuten anbraten
Wein dazugeben
Gemüsebrühe nach und nach dazugeben bis der Reis durch ist
Spinat dazugeben und 3-4 Minuten kochen
Saft der Zitronen dazugeben und von der Hitze nehmen
Dill fein schneiden und dazugeben
Frühlingszwiebel klein schneiden und dazugeben
Zitronenschale und den Rest des Olivenöls dazugeben
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Ich habe das Rezept für mich etwas angepasst und vereinfacht
Das Originalrezept findet ihr unter diesem Link:
https://akispetretzikis.com/en/recipe/5261/spanakoryzo
Veganes Pesto
40g frischen Basilikum
3 EL Pinienkerne oder Walnüsse
3 große Knoblauchzehen
2 EL Zitronensaft
5 EL Hefeflocken
¼ TL Salz
3EL Olivenöl
3-6 EL Wasser
Alles in einen Mixer geben bis es geschmeidig ist
Tantanmen Ramen
Chili Öl:
330g Öl
½ Frühlingszwiebel
8 Knoblauchzehen
3 EL Rote Chiliflocken
Alle Zutaten außer die Chiliflocken in einem Topf erhitzen bis der Knoblauch leicht braun wird.
Das heiße Öl über die Chilifocken gießen und 10 Minuten stehen lassen. Abkühlen lassen und durch ein Sieb geben.
Tare:
1 EL Frühlingszwiebeln
2 EL Tahini
½ EL Reisessig
1 EL Soja Sauce
½ EL Sesamöl
1 EL Chiliöl
1 TL Togarashi
1 TL MSG
Alle Zutaten in einen Mixer geben und gut mixen.
Toppings:
Im Ofen gebackener Pack Choi
Seidentofu
Frühlingszwiebeln
Ofengemüse
Ramen Nudeln:
1 Packung Backpulver
100 ml Wasser
200g griffiges Mehl
1 Msp. Salz
Backpulver bei 130°C ca. eine Stunde backen
Auskühlen lassen
2 gestrichene TL Backpulver mit dem Wasser verrühren
Mehl, Salz und Wasser zusammengeben und 5 Minuten kneten
Teig in Klarsichtfolie 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen
Weitere 5 Minuten kneten
Teig eine Stunde ruhen lassen
Mit der Nudelmaschine auswallen und durch den Spaghetti-Aufsatz drehen
Gut bestäuben
In Salzwasser 1 Minute kochen
2 EL Tare in einen Suppenteller geben. Mit etwas Gemüsesuppe mischen bis es geschmeidig ist. Suppennudeln dazugeben, Toppings draufgeben, mit Suppe aufgießen.
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Ich habe das Rezept für mich etwas angepasst und vereinfacht
Das Originalrezept findet ihr unter diesem Link:
https://www.reddit.com/r/VeganRamen/comments/f5xrqj/comment/fidbouk/?utm_medium=android_app&utm_source=share
Vegan „Chicken“ Potato Soup
1 EL Öl
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 große Karotte
1 große Kartoffel
1.5 L Wasser
4 EL Hefeflocken
1 EL Knoblauchpulver
1 EL Zwiebelpulver
1 EL Oregano
1 Suppenwürfel
100g Soja Curls
100g Nudeln
Soja Curls in heißer Gemüsesuppe einlegen
Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Kartoffeln würfeln
Knoblauch und Zwiebeln in Öl ein paar Minuten anbraten
Restliches Gemüse dazugeben und ein bisschen anbraten
Wasser dazugeben und es zum kochen bringen
Hefeflocken, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Oregano und Suppenwürfel dazugeben
Soja Curls und Nudeln dazugeben
20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln bis Kartoffeln und Nudeln durch sind
Dieses Rezept wurde von einem Rezept inspiriert das ich online gefunden habe
Ich habe das Rezept für mich etwas angepasst und vereinfacht
Das Originalrezept findet ihr unter diesem Link:
https://www.thecheaplazyvegan.com/low-calorie-recipes/
Zitronen Spargel Pasta
300g Nudeln
2 große Zitronen
Olivenöl
Salz
1 TL Dijon Senf
2 Schalotten
4 Knoblauchzehen
½ TL Gochugaru
1 Packung Spargel
60g geröstete Walnüsse
3 TL Nutritional Yeast
ca 20g frische Kräuter (Basilikum, Petersilie)
Optional Oliven und weiße Bohnen (1. Packung)
Nudeln kochen
Spargel in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten
Zwiebeln und Knoblauch kleinschneiden und zum Spargel geben und mitanrösten
optional weiße Bohnen dazugeben
Walnüsse bei 200°C 6 Minuten im Ofen rösten
Zitronenschale reiben
Zitronen auspressen
Zitronensaft mit 60g Olivenöl, Dijon Senf und 1TL Salz zusammenrühren
Walnüsse mit Nutritional Yeast und optional Parmesan zerkleinern
Gochugaru mit in die Pfanne geben und 30s mitanbraten
Nudeln und Zitronensauce dazugeben
Nussmischung dazugeben
120g Pasta Wasser dazugeben und bei mittlerer Hitze alles zusammenrühren
Frische Kräuter und Oliven dazugeben und alles durchwärmen lassen
Mit Salz und Pfeffer abschmecken
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Ich habe das Rezept für mich etwas angepasst und vereinfacht
Das Originalrezept findet ihr unter diesem Link:
https://rainbowplantlife.com/creamy-lemon-asparagus-pasta/
Handgezogene (Biang Biang) Nudeln
300g griffiges Mehl
2g Salz
130g Wasser
5g Nutritional Yeast
Mehl, Salz Nutritional Yeast und Wasser zusammenmixen
10 Minuten Kneten bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist
Teig 5 Minuten rasten lassen
Teig nochmal 5 Minuten kneten
Teig nochmal 5 Minuten ruhen lassen
Teig in 6 stücke aufteilen
Zu Rechtecken formen
Mit Öl bestreichen
Teig 1 Stunde oder bis zu 3 Tage in den Kühlschrank stellen
Wasser zum kochen bringen
Teigstücke in der Mitte mit Essstäbchen eindrücken und langziehen in dem man sie an beiden Enden hält und auf die Tischplatte schlägt
An der Eindruckstelle auseinanderziehen
2 Minuten kochen
Chili Öl:
330g Öl
½ Frühlingszwiebel
8 Knoblauchzehen
3 EL Rote Chiliflocken
Alle Zutaten außer die Chiliflocken in einem Topf erhitzen bis der Knoblauch leicht braun wird.
Das heiße Öl über die Chilifocken gießen und 10 Minuten stehen lassen. Abkühlen lassen und durch ein Sieb geben.
Gemüse (Brokkoli, Pok Choi, Chinakohl)
Gemüse kleinschneiden und kurz kochen
Nudeln mit Gemüse, Chiliöl und Sesamöl vermischen
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Das Originalrezept findet ihr unter diesem Link:
https://www.youtube.com/watch?v=UBxNd-E2sP0
Aglio e Olio
250g Spaghetti
7 Knoblauchzehen
10g Petersilie
120g Olivenöl
1TL Gochugaru
½ Zitrone
Salz und Pfeffer
Nudeln in weniger Wasser als normal kochen und nicht zu sehr salze, wir wollen stärkehaltiges Wasser
Pastawasser aufbewahren
Knoblauch dünn schneiden und in Olivenöl anbraten
Wenn der Knoblauch braun wird Gochugaru dazugeben
Mit Pastawasser ablöschen und verrühren biss es etwas dicker wird
Nudeln dazugeben und gut vermischen
Zitronensaft und Petersilie dazugeben
Misir Wot
2 rote Zwiebeln
2 weiße Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
ca. 2TL geriebenen Ingwer
ca 100ml Öl
30g Tomatenmark
120ml Wasser (nach Gefühl)
30g Berbere
1TL Salz
400g Linsen
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in einen Mixer geben und zu einer Paste mixen
Paste in Öl ca 10 Minuten anbraten, dabei oft umrühren
Tomatenmark, Wasser, Berbere und Salz dazugeben und 15 Minuten köcheln
Linsen dazugeben und 20 Minuten köcheln lassen bis die Linsen weich sind, wenn notwendig Wasser dazugeben
Abschmecken und wenn notwendig nachwürzen
Mit Injera servieren
Dieses Rezept wurde von einem Rezept inspiriert das ich online gefunden habe
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Das Originalrezept findet ihr unter diesem Link:
https://www.thedailymeal.com/recipes/ethiopian-messer-wot
Fastenspeise der Buddhisten
3EL Sojasauce
3 EL dunkle Sojasauce
0.5 TL Zucker
3 TL Maisstärke
300 ml Wasser
Gemüse
Reis
Reis kochen
Gemüse in Öl anbraten bis es weich ist
Alle Zutaten der Soße verrühren
Unter rühren zum Gemüse geben und erhitzen bis die Soße verdickt
Manuel Ganahl 